Cuisine Création Conseil


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Son portrait...



Issu d’une famille ou mères et grand-mères étaient d’incroyables cuisinières, dès son plus jeune âge, et grâce à ses proches, Charles a eu la possibilité de réaliser cette passion viscérale en cuisinant et en s’essayant à sa propre cuisine, finalité inéluctable et charnelle.


Désireux de proposer une cuisine personnelle, une cuisine de l’émotion, sa formation chez les plus grands chefs pendant près de 10 années lui ont permis d’acquérir une maitrise des gammes classiques de la gastronomie et d’accéder au poste de sous-chef, puis de chef de cuisine.



Sa Cuisine....



C’est au hasard d’une rencontre avec Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, que Charles s’oriente vers les fruits et légumes, séduit par ce milieu d’hommes et de femmes passionnés, visant la perfection et une fois encore, l’émotion.


Les fruits et légumes constituent pour Charles une source d’inspiration inépuisable.... Taillés, crus, cuits, bruts, dans tous leurs états, il est possible de les décliner à l’infini.


Couleur, forme, calibré ou non, à chaque recette, c’est l’héritage d’un terroir, celle d’un fruit ou d’un légume issu de plusieurs décennies de travail, qui est mis à l’honneur.



Son Parcours...



¤ Diplômé de l’école hôtelière de Bordeaux Talence,

¤ Plus de dix ans d’expérience en restauration gastronomique :

- Hôtel de Crillon - Christian Constant

- Relais du Château de Vincennes - Gabriel Biscay

- Restaurant Lapérouse - Gabriel Biscay

- Chef Atria Centre de Conférence Paris


¤ Quatre ans chef propriétaire Restaurant Charles Paris XVI


¤ Depuis 2001, Professeur de cuisine en École hôtelière

(Lycée François Rabelais à Dugny -93-)


¤ Professeur de cuisine à ESH Paris Hotel School

(Restaurant "Le Charles")


¤ 2002, création de son entreprise en Conseil Culinaire

"Cuisine Création Conseil"


¤ Préface du livre de cuisine « L’école hôtelière aujourd’hui » de

Bruno Cardinale



Partager son savoir



C’est tout naturellement que Charles a eu envie de partager ses connaissances et son expérience.
Ainsi, il s'est tourné vers l’enseignement, pour partager, échanger et aussi apprendre des autres.

Aujourd’hui, ses voyages et ses rencontres nourrissent sa créativité, lui permettant d’être toujours plus inventif et avant-gardiste, mais sans jamais oublier le plus important

« faire à manger ».

« Cuisiner, c’est cuisiner pour les autres, avec technicité, curiosité, créativité, c’est aussi partager, régaler, s’amuser, émouvoir, mais surtout conserver son humilité ! »

Charles Soussin


Cuisine Création Conseil


2 impasse d’Arbois 28500 Vernouillet - France -| T. +33 (6) 16 82 51 52


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